Pour 8 personnes: 3 petites courgettes 1 poivron rouge 1 gros bouquet de menthe fraîche 2 oeufs 20cl de lait 100g de farine de pois chiche 1/2 sachet de levure 20cl d'huile d'olive Sel et poivre Préchauffez votre four à 200°. Pelez les courgettes et le poivron (pour le poivron, j'utilise un économe spécial épluche tomate, ça fonctionne très bien), râpez les dans un robot. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le lait aux légumes râpés. Ajoutez la farine, la levure, l'huile, la menthe ciselée, le sel et le poivre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule à gâteau de la forme de votre choix. Enfournez 30 à 35 min suivant la chaleur de votre four. Découpez des morceaux selon vos goûts.

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