Gâteau sans cuisson chocolat noir corsé et caramel salé
Pour 6 personnes: 200g de chocolat 15 cl de lait 100g de sucre 3 oeufs 1 c.a.c de sel 30g de beurre 2,5 feuilles de gélatine alimentaire Mettez à tremper la gélatine dans de l'eau. Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre et de l'eau à hauteur. Retirez du feu. Dans une autre casserole faites fondre a feu doux le chocolat avec le lait. Une fois fondu, mélangez le au caramel toujours à feu doux. Laissez refroidir 5 min puis incorporez la gélatine. Séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Montez les blancs en neige. Incorporez les jaunes d'oeufs et le sel au mélange chocolat/caramel. Puis laissez encore refroidir 5 min. Incorporez enfin les blancs en neige puis placez au frais au moins 1h.
Date de cette photo: 18 avril 2010