Tartare de crevettes au sésame et mousse d'avocat à la coriandre

Pour 6 personnes :

6 grosses crevettes
1 c.a.s d’huile de sésame
1 avocat
1 c.a.s de ricotta
1 bouquet de coriandre
1 jus de citron
Sel et poivre 5 baies

Coupez les crevettes en tartare et assaisonnez les avec l’huile de sésame. Dans un bol mixeur, mixez l’avocat avec la ricotta, les herbes et le jus de citron. Salez et poivrez.

Montez la verrine en disposant de la crevette au fond et recouvrez à l’aide d’une poche à douille de crème d’avocat.